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    苹果浓缩汁是什么?是怎么做的?

    来源:   发表时间:2020/9/11 16:23:15  点击次数:【136】

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    浓缩苹果汁,相对于其他的苹果汁来说,水分含量更少。

    工艺流程:原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品。

    1、制作上的区别

    浓缩果汁是采用浓缩果汁及水生产而成的100%果汁产品;而苹果汁则是将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原),也就是消费者通常所理解的“鲜榨果汁”。

    2、保存上的区别

    苹果汁保留了大部分果肉和鲜果的香气,但它们没有经过任何形式的杀菌处理,特别容易氧化(变色)和变质,最好是现榨现喝,过夜就不能喝了,完全上不了超市/便利店的货架。苹果浓缩汁的保质期要长一些。



    3、营养价值上的区别

    纯鲜榨果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后在真空无菌的环境下直接灌装的水果原浆,完全保留天然养分,因而营养丰富。浓缩果汁在高温提纯过程中,由于蒸发掉了水果的原有水分,破坏了水果的营养分子,使营养部分甚至大部分流失,因而营养价值不高。

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